工業(yè)微波設(shè)備的原理：微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)。此時(shí)微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過(guò)程而達(dá)到微波加熱干燥的目的。
    工業(yè)微波設(shè)備殺菌的機(jī)理：微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的通透性能，因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常代謝，結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到 而死亡。此外，決定正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體 嘁畸變，甚至斷裂。
    工業(yè)微波設(shè)備的主要特點(diǎn)：加熱迅速、加熱均勻、節(jié)能 、、殺菌、保鮮、，工業(yè)微波設(shè)備可以根據(jù)不同的產(chǎn)品和工藝來(lái)設(shè)計(jì)制造，微波設(shè)備大小也可以根據(jù)產(chǎn)品尺寸來(lái)設(shè)計(jì)，所以應(yīng)用非常方便。