微波殺菌設(shè)備是通過的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)結(jié)合起來達到對食物殺菌的處理，熱效應(yīng)主要是通過微波加熱的方法以達到的溫度起到殺菌的效果，而非熱效應(yīng)我們也稱之為生物效應(yīng)，主要就是利用微波高頻的電磁波穿透作用在食品上，從而破壞食品內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)以及蛋白質(zhì)，讓微波生物和死亡。
    微波殺菌設(shè)備和常規(guī)的熱力殺菌相比較，微波殺菌設(shè)備能在很低的溫度和較短的時間內(nèi)獲得所要的殺菌效果，才能保證食品殺菌后可以保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。微波殺菌設(shè)備主要是用于：調(diào)味品、包裝熟食、粉體營養(yǎng)品、農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)品的烘干、殺菌、加熱、熟化、烘焙等進行加工處理，同時還可以用于對木材產(chǎn)品、紙制品、化工產(chǎn)品、橡膠制品、藥材制品等類別產(chǎn)品進行快速的干燥和殺蟲處理。