微波殺菌設備是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結(jié)果。該微波殺菌設備的特點如下；
1.節(jié)約能源：一般常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，不會產(chǎn)生額外的熱能損耗，相比較而言，更節(jié)約電能。
2.殺菌均勻：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內(nèi)部，因此存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，導致食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。而微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，因此，殺菌均勻。